Valor nutricional de los alimentos congelados

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Valor nutricional de los alimentos congeladosIndudablemente el valor nutritivo de los alimentos congelados es menor al de los alimentos frescos, sin embargo podría no ser significativa la diferencia. Sabemos que con la congelación se pierden principalmente vitaminas hidrosolubles en frutas y verduras, las cuales se pierden en el proceso de escaldado previo a la congelación.

Gracias a la congelación los alimentos se pueden almacenar por periodos de tiempo prolongados, lo cual varía de acuerdo al producto y al método de congelación.

Recordemos que algunas vitaminas y ácidos grasos insaturados se oxidan al contacto con el aire, incluso en temperaturas bajo cero.





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2 comentarios para “Valor nutricional de los alimentos congelados”

  1. cynthia says:

    me parece ,muy interesante así la población se dará cuenta de su importancia y su función en nuestro organismo, pudiendo evitarse algunos serios problemas d e salud de hoy dia..

  2. Markus says:

    Hola,

    No puedo encontrar a su contacto en el blog. ¿Cómo puedo ponerme en contacto con usted?

    Saludos

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